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Branchenleitfaden

Arbeitsschutz-Leitfaden für Lebensmittelindustrie

In der Lebensmittelproduktion bestimmen Hygienezonen, Prozesse und Reinigungsverfahren gemeinsam die benötigte Ausrüstung.

Kurz gefasst

In der Lebensmittelindustrie bestimmen Hygienezone, Prozess und Reinigungsregime gemeinsam die Ausstattung. Nasser Boden verlangt rutschhemmende Schuhe, Messerarbeit schnittfeste Handschuhe, gekühlte Bereiche geschichtete Kleidung. Zusätzlich muss jedes Material lebensmittelkontakttauglich und industriewäschebeständig sein.

Empfohlene Produkte Angebot anfordern
Beschäftigte der Lebensmittelproduktion reinigen Schuhe und legen Schutzkleidung in einer Hygieneschleuse an
Hygienezone, nasse Böden, Reinigung und Produktsicherheit bestimmen gemeinsam den Ausrüstungsplan. Die Abbildung dient der Veranschaulichung; die Auswahl ist an die konkreten Arbeitsbedingungen anzupassen.

Wo eine belastbare Spezifikation beginnt

Was ist zuerst zu klären?

Produktion, Verpackung, Kühlraum und Reinigung unterscheiden sich in Temperatur, Feuchte sowie mechanischen und chemischen Risiken. Neben Kleidung und PSA gehören Reinigungsfähigkeit, Farbcodierung und der Wechsel zwischen Zonen in die Beschaffungsspezifikation.

Typische Gefährdungsfelder

  • Nasse und rutschige Böden
  • Messer und scharfe Zutaten
  • Kalte Arbeitsumgebungen
  • Reinigungs- und Desinfektionsmittel
Tilonasec Fachkräfte der Lebensmittelindustrie prüfen reinigungsfähige Schutzstiefel und zonierte Arbeitskleidung an einer Hygieneschleuse
Hygienezone, Reinigung und Bodenbelag bestimmen gemeinsam Kleidung, Schuhe und Handschutz.

Zeigen Sie uns die Arbeit für ein präziseres Angebot

Ein Standortfoto oder kurzes Video erklärt oft mehr als eine allgemeine Produktliste. Boden, Arbeitshöhe, Maschinenumgebung und gemeinsam getragene Ausrüstung werden sichtbar.

Wo findet die Arbeit statt?
Innen, außen, in einer Nasszone, im Fahrzeugverkehr oder in der Höhe.
Wie lange wird die Ausrüstung getragen?
Eine ganze Schicht, bei einem kurzen Eingriff oder nur in einer bestimmten Arbeitsphase.
Was wird gleichzeitig getragen?
Helm, Brille, Kapselgehörschutz, Atemschutz und Auffanggurt müssen zusammen bequem und kompatibel bleiben.
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Welche Grundausstattung passt zu welcher Tätigkeit?

Diese Angaben sind Ausgangspunkte für die Beschaffung, keine automatisch geltenden PSA-Vorgaben.

Tätigkeitsprofil Ausgangspunkt der Beschaffung
Vorbereitung und Verarbeitung Reinigungsfähige Bekleidung, tätigkeitsbezogener Handschutz und Schuhwerk mit geeignetem Grip.
Verpackung Fingerfertige Handschuhe, leichte Bekleidung und bei Bedarf Schnittschutz.
Kühl- und Tiefkühlbereich Mehrlagiger Kälteschutz, Handschuhe und für tiefe Temperaturen geeignetes Schuhwerk.
Hygienereinigung Chemisch geeignete Handschuhe, Augen- und Körperschutz sowie reinigungsfähiges Schuhwerk.

Fachlich ausgewählte Produkte

Empfohlene Produkte für die erste Auswahl

Passende, gut vergleichbare Produkte erleichtern den Einstieg in diese Arbeitsumgebung. Preise, Verfügbarkeit und technische Daten werden laufend aktualisiert.

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Bausteine der Gesamtlösung

Gastronomie und Gesundheitswesen Für klar organisierte tätigkeitsbezogene Bekleidung. Sicherheitsstiefel Für nasse und häufig gereinigte Bereiche. Schnittschutzhandschuhe Nach Aufgabe und erforderlicher Fingerfertigkeit. Chemikalienschutzhandschuhe Passend zur verwendeten Reinigungschemikalie.

Welche Kennzeichnungen eignen sich als erste Filter?

Eine Normkennzeichnung grenzt das aktuelle Sortiment schnell ein, belegt für sich allein jedoch nicht, dass ein Produkt für eine bestimmte Tätigkeit geeignet ist.

EN ISO 374-1
Anforderungen an Handschuhe gegen gefährliche Chemikalien. Typ- und Chemikaliencodes ersetzen nicht die Permeationsdaten für Stoff, Konzentration und Kontaktzeit.
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EN ISO 374-5
Anforderungen an Handschuhe gegen Mikroorganismen. Virenschutz darf nur bei entsprechender zusätzlicher Viruskennzeichnung angenommen werden.
Produkte nach dieser Kennzeichnung filtern
EN ISO 20345
Grund- und Zusatzanforderungen an Sicherheitsschuhe für allgemeine Zwecke. Schutzklasse und Zusatzkennzeichnungen müssen zu Boden, Aufgabe und Exposition passen.
Produkte nach dieser Kennzeichnung filtern
EN 388
Leistungsprüfungen für Schutzhandschuhe gegen mechanische Risiken. Jede Stufe ist anhand der tatsächlichen Abrieb-, Schnitt-, Weiterreiß- und Durchstichgefahr zu bewerten.
Produkte nach dieser Kennzeichnung filtern

Gleichen Sie die Treffer stets mit der dokumentierten Gefährdungsbeurteilung, der erforderlichen Leistungsstufe und der aktuellen EU-Konformitätserklärung des Produkts ab.

In drei Ebenen planen

1. Basisausstattung je Tätigkeit
Bekleidung, Schuhe und grundlegende PSA für jede Schicht - mit Größenlauf und festgelegten Austauschgründen.
2. Aufgabenmodul
Zusätzliche Schutzmaßnahmen und Prüfungen für seltenere, aber risikoreichere Arbeiten.
3. Nachversorgung
Mindestbestand, Größenverteilung, Saisonalität, Prüfungen und dokumentierte Freigabepunkte.

Das Fachwissen hinter der Entscheidung

Handschutz

Schutzhandschuhe richtig auswählen

Normen und Kennzeichnungen für Schutzhandschuhe: mechanische und chemische Risiken, Schnittfestigkeit, Materialien, Beschichtungen, Grip und Größenwahl.

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Beschaffungs-Checkliste

Vor der Angebotsanfrage

Je genauer die Ausgangsdaten, desto besser vergleichbar sind Angebote, desto passender ist der Größenlauf und desto weniger Nacharbeit entsteht.

  1. 01 Hygienezonen und Farbcodes definieren
  2. 02 Wasch- und Desinfektionsverfahren prüfen
  3. 03 Schuhwerk auf dem tatsächlichen Boden testen
  4. 04 Handschuhwechsel und Nachversorgung je Prozess festlegen

Häufige Fragen

Die Fragen, die im Beschaffungsalltag am häufigsten auftauchen - jene, die der übrige Artikel nicht behandelt.

Welche Handschuhe braucht Messerarbeit?

Schnittfeste Handschuhe, deren Stufe die EN-388-Kennzeichnung angibt. Beim Zerlegen in der Fleischwirtschaft sind häufig Kettengeflechthandschuhe angebracht. Wichtig: Der Handschuh muss für Lebensmittelkontakt geeignet sein - mechanischer Schutz allein genügt der Lebensmittelsicherheit nicht.

Was macht einen Schuh auf nassem Boden rutschhemmend?

Profil und Sohlenmaterial entscheiden, und die Rutschhemmungskennzeichnung nach Norm (SRA/SRB/SRC) zeigt, auf welchem Untergrund geprüft wurde. Auf fettigem, nassem Küchenboden ist SRC maßgeblich - doch auch die beste Sohle nutzt sich ab, deshalb ist das Profil regelmäßig zu prüfen.

Wie handhaben wir den Wechsel zwischen Kühl- und Warmbereich?

Durch Schichten. Einteilige Kälteschutzkleidung ist im warmen Betriebsteil unerträglich, also wird sie abgelegt und nicht wieder angezogen. Zwei bis drei dünnere Lagen, von denen beim Verlassen eine abgelegt werden kann, funktionieren in der Praxis besser.

Fachlicher und rechtlicher Rahmen

Diese Seite unterstützt die Entscheidungsfindung. Konkrete Pflichten sind stets aus den aktuellen Rechtsvorschriften, der örtlichen Gefährdungsbeurteilung und der Dokumentation des ausgewählten Produkts abzuleiten.

Wichtiger fachlicher Hinweis

Die dargestellten Produktgruppen und Kombinationen sind fachliche Ausgangspunkte. Sie ersetzen weder die dokumentierte Gefährdungsbeurteilung des Arbeitgebers noch die betriebliche PSA-Benutzungsregelung, die Herstellerinformationen oder die Entscheidung einer fachkundigen Arbeitsschutzperson. Kennzeichnungen, Kompatibilität und Schutzleistung sind stets anhand der aktuellen Dokumentation des ausgewählten Produkts zu prüfen.

Tätigkeitsbezogenes Angebot anfordern

Nennen Sie uns Mitarbeiterzahl, Tätigkeiten, aktuelles Problem und gewünschten Termin. Wir unterstützen bei Testmustern, Größenläufen, Veredelung und Nachversorgung.

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